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山ぶどうジャムを作ってみた

こんにちは

いつも有難うございます 

先日買った ¥300-

山ぶどう

 その時の事

sIMG_9510.jpg

本来なら生ってるのを採るのが

正しい森暮らしなのですが

sIMG_9511.jpg

こんな所に生ってるので無理~~~Σ(´Д`*)

で、そのまま食べてもこれと言って美味しい訳でもないので

クックパッド で調べて

山ぶどうジャムでも作るかのぅーと思い

あまりの面倒くささに放置してたのですが

やはり・・・・やってみるかと・・・

重い腰をあげました 

sIMG_9575.jpg

一粒一粒はずし ← ここまではいい

sIMG_9576.jpg

水を入れずに弱火にかけると

水分が上がっています

それを

sIMG_9577.jpg

ヘラでザクザクつぶします ← ここまでもいい

その時、小さな種が飛んだり

果汁が飛んだりするので深めのお鍋がおススメ 

しかしあれだな

こんな事やってると

「おおーー私は今、森暮らしをしているーォ━━(#゚Д゚#)━━!! 」

ってな感動に包まれる

それがまた良し 

sIMG_9578.jpg

しばらくしたらザルにあけて

種や皮を濾します ← これがちょい面倒

下に果汁が出る

なるべく果汁が沢山出るように

何度も何度もギュウギュウ濾す

sIMG_9579.jpg

抽出した果汁にお砂糖を入れて煮詰めます

喜多はお砂糖控えめで

シロップぐらいのゆるさにしました

ってのはウソで ← なぜに嘘をつくーーヽ(#`_つ´)ノ

温かいうちはゆるくても

冷蔵庫で冷えればトロミがつくって

はずだったんだけど

sIMG_9587.jpg

一晩冷やしてもシロップ状のままだったよ~~~ん コネ━(゚∀゚)━!

お砂糖が少なかったのと

煮詰めが足りなかったみたい /(^o^)\オワタ

でもね

sIMG_9586.jpg

ヨーグルトにかけたら

ブドウの濃い風味と味

生の時は見せなかった

野趣あふれる味わい

これは・・・・((((;゚Д゚)))))))

採ってでも作りたくなるわな

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葡萄ジャム

今日は

山ぶどう!wildで良いですね! 葡萄や蜜柑って実がないみたいな物なので、いや、葡萄は実が有るんですけどね、解れて糸になってしまうし、ジャムは厄介ですよね。お砂糖控え目ってところで、オーと思いましたがやはりでしたか。7時間以上煮込んでやっと固めた記憶が。今年は煮込み過ぎて蜜柑の香りが飛んでしまいましたし。我が家もプレーンヨーグルトにかけています。あれは美味しいですね。

No title

最後にレモンの絞り汁を入れるとペクチンの作用でトロミが増しますよ。酸味と香りがプラスされより美味しくなると思います。

No title

とっても鮮やかで、美味しそうですね。
山ぶどうなんて、いかにも山暮らしっぽい!

ジャムって意外とお砂糖使うんですよね。
私も昨年の秋、石田観光農園でナツハゼを採ってきて、ジャムにしました。
普通は最低でも、果物の重量の半分ぐらいの砂糖を入れるらしいですが、ナツハゼは甘みがほぼないので、7割ぐらいの砂糖+レモン汁(ポッカレモンですが)で作りました。

以前リンゴのジャムの時、元のリンゴが甘かったので、砂糖を3割ぐらいにしたのですが、砂糖を控えると日持ちが悪くなり、失敗でした。
お砂糖控えめジャムの時は、早めに食べきるか、小分けにして冷凍しておくと良いかもしれませんね。

Re: 葡萄ジャム

こんにちは。家で作る物はどうしてもお砂糖控えめにしがちなんですが、ジャムの粘度が出ませんでした。シロップってことで良しとします。7時間煮込む!!さすが富士の仙人さん(驚き)喜多にはとてもとても出来そうにありません(スゴスゴ)喜多は豆乳グルトにかけています。ノンコレステロール・ノンシュガーで美味しいです。

Re: chakoさん

こんにちは。そうなんですか!?知らなかった~~~。レモンの絞り汁ねメモメモ。有難うございます!

Re: ぽちさん

ねねねね・・山暮らしっぽいでしょ!
しかしジャムって保存の意味もあるからお砂糖大量。
そこが問題ですねってそっかそっか冷凍する手もあったか。
そうじゃないとジャムばっかりになっちゃうし・・・困る
冷凍情報ありがとうございます~~!
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北軽井沢の森で出会った古い山小屋。週末だけのはずがいつしか長期滞在になりました。

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